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    菠蘿削皮后要用鹽水泡的秘密在這兒

    作者:Douou 來源:www.s182k.com 日期:2016/4/20 13:58:03 人氣: 標簽:菠蘿
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      我們經常看到街上削皮后的菠蘿都放在一個裝著鹽水的容器里面,這是為什么呢?

      菠蘿中有一種酶,假如直接食用,可能會激發過敏反應,出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀,還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶,假如浸泡時間不夠,菠蘿酶沒有完全落空活性,依然可能造成過敏。

      菠蘿泡多久才合適呢?


      菠蘿最好泡半個小時左右,不僅可以避免過敏事故的發生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里,使得菠蘿的味道顯得更甜。

      此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。

      吃菠蘿需要注意什么?

      生吃菠蘿不宜空腹吃,因為菠蘿里的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯后半小時再吃菠蘿,可以幫助消化。菠蘿不宜多吃,一般吃100克左右為宜,最多吃半個。患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人要慎食。有個別過敏體質的人吃了菠蘿會發生過敏反應,一般出現在吃后15分鐘至1小時,主要表現為腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、全身發癢等癥狀,出現這些過敏癥狀應立即前往醫院治療。

      菠蘿的營養價值

      菠蘿營養豐富,據測定,每100克菠蘿中含熱量41千卡、糖類9.5克、膳食纖維1.3克、蛋白質0.5克、鉀113毫克、鈣12毫克、磷9毫克、鎂8毫克、錳1.04毫克、鈉0.8毫克、鐵0.6毫克、鋅0.14毫克、銅0.07毫克、硒0.24微克、胡蘿卜素200微克、煙酸0.2毫克、維生素C18毫克。

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